ANTIPASTI:

CARPACCIO DI GAMBERO ROSSO DI MAZZARA
CON GEL AL LIMONE, GIN E POLVERE DI TARALLO NAPOLETANO                      16
PARMIGIANA DI MELANZANE CON PESCE SPADA IN OLIOCOTTURA
SALSA AI POMODORO DEL GARGANO STRACCIATELLA DI BUFALA                   14
TRIGLIE RIPIENE DI GAZPACHO E MAGGIORANA CON GOCCE DI PEPERONI E

CRUMBLE DI  OLIVE TAGGIASCHE                                                       15

FLAN DI ZUCCA ALLA SCAPECE E PROVOLONE DEL MONACO CON CAVIALE AL

TARTUFO E GUANCIALE CROCCANTE                                                     14

CROCQUETTE AL MORBIDO DI PATATE E BARBABIETOLA CON  POLIPO

CROCCANTE  E MAIONESE DI GAMBERO ROSA AL LEMON GRASS                      14

PRIMI PIATTI:

PACCHERI CON RAGU DI ASTICE E SPUMA DI ELISIR DI ROSSO DI MAZZARA

E POLVERE DI GAMBERO                                                                     25

RISOTTO ALLA BISQUE DI SCAMPI E TARTUFO NERO MANTECATO CON BURRO  DI NOCCIOLE E POLVERE DI LIQUIRIZIA                                                        25

TORTELLI AL NERO DI SEPPIA RIPIENI DI ORATA MANTECATA CON LATTE DI PINOLI
ALLA MENTA E SPUMA DI ZUCCA AL FORNO                                                25

BOTTONI DI PASTA FRESCA RIPIENI DI SCORFANO E RICOTTA AL FORNO

CON DEMI-GLACE DI FONDALE E KATSUOBUSHI                                            22

SPAGHETTONE QUADRATO CON CREMA DI AGLIO NERO E RICCI DI MARE               25

PASTA MISTA E PATATE CON TARTARE DI GAMBERO VIOLA E MOUSSE DI

SCAMORZA AFFUMICATA                                                                     18

SECONDI:

CALAMARO CROCCANTE CON MACCO DI FAVE  E FUNGHI PORTOBELLO ALLA

GRIGLIA                                                                                        18
MOSAICO DI OMBRINA ALLE ERBE PROVENZALI SCOTTATO AL MIELE CON

PURE’ DI CAROTE E POLVERE DI ROSE                                                      18
CAPESANTE SCOTTATE CON VELLUTATA DI PEPERONI ALLA VANIGLIA E

CAVIALE DI ALICI DI CETARA                                                                  16
POLIPETTI IN VASOCOTTURA CON GUAZZETTO DI POMODORI GIALLI E

ASPARAGI DI MARE                                                                             18
SFERE DI SEPPIA CON BUERRE BLANC AL PLANCTON E FONDO DEL SUO NERO           18

FILETTO DI RICCIOLA ALLA BRACE MARINATA IN SALSA PONZU CON CHUTNEY DI

ANANAS E INSALATINA DI ALGHE DI MARE                                                    18

PESCE AL FORNO CON PATATE, POMODORINI E OLIVE                                  euro 5/ht

(secondo disponibilità del pescato del giorno)

PESCE AL SALE                                                                            euro 4/ht

(secondo disponibilità del pescato del giorno)

PESCE ALL’ACQUA PAZZA                                                                 euro 5/ht

(secondo disponibilità del pescato del giorno)

DEGUSTAZIONE ENO-GASTRONOMICA (minimo due persone)                          80/persona

Solo su prenotazione